IL COLLIO RENDE OMAGGIO A SUA MAESTA LA RIBOLLA

TRIESTE. È uno dei vini più noti e apprezzati. Da sempre. Sicuramente da quando gli storici dell’enologia riescono a trovarne le tracce. È la Ribolla, Rebula in sloveno, al centro di una attesissima manifestazione transfrontaliera. Una maniera di celebrare le origini del bianco nettare e allo stesso tempo abbinarlo alle preparazioni di chef rinomati.
Si chiama “Rebolium- La Ribolla nei tempi”, ed è la protagonista di una due giorni che si conclude oggi nelle colline slovene della Goriska Brda, fra il nuovo albergo realizzato a Šmartno (già San Martino di Quisca) e il castello di Dobrovo (già Casteldobra).
L’evento è stato fortemente voluto da una società, ovviamente, italo-slovena, la “Sinefinis d.o.o.”, che appartiene ai due giovani produttori Matjaz Cetrtic (az. Ferdinand), sloveno, e Robert Princic (az. Gradis’ciutta), italiano nonché da alcuni mesi neo-presidente del Consorzio tutela vini Collio e Carso, con il sostegno finanziario dei fondi europei Leader. Obiettivo della manifestazione è quello di valorizzare la Ribolla gialla, un vitigno autoctono presente sul Collio (solo da 65 anni diviso da un confine) fin dal Medioevo.
Come racconta Stefano Cosma, esperto di enologia, si tratta di una varietà «particolarmente adatta alle marne arenarie di quelle colline, a quel terreno detto “ponca” oppure “opoka”, come scrissero diversi studiosi nel corso dell’800, che da un paio di decenni vive una nuova stagione fortunata».
Nell’arco delle due intense giornate di approfondimento, verranno illustrati i diversi metodi di vinificazione, ovviamente la storia, ma anche gli abbinamenti più adatti. Sono stati coinvolti, infatti, non solo produttori vitivinicoli sloveni del Brda e della Vipavska dolina (la Valle del Vipacco) nonché del Collio goriziano e dei Colli orientali italiani, ma anche importanti chef dei due Stati europei. Dal Veneto è atteso lo chef de “La Montecchia” (gruppo Calandre), dal Friuli Venezia Giulia c’è la ben nota Ami Scabar dell’omonimo ristorante triestino, Andrea Canton de “La Primula” di San Quirino (Pn), Agostino e Gabriella Devetak dalla “Lokanda Devetak 1870” del Carso goriziano, lo chef della trattoria “Al Cacciatore” della Subida di Cormons, mentre dalla Slovenia sbarcano in forze gli chef di “J&B” da Lubiana, di “Hisa Franko” da Kobarid (Caporetto) e ancora quello del ristorante “Pikol” di Nova Gorica.
Ancora Cosma cita il protomedico goriziano Antonio Musnig, che nel 1781 scriveva: «Alla Ribolla va concesso il primo posto per dolcezza e per generosità». Un secolo dopo al IV Congresso enologico austriaco, che si tenne proprio a Gorizia (1891), il poliedrico scienziato di origine triestina Giovanni Bolle (nato a Prosecco nel 1850 e morto a Firenze nel 1924) disse che la Ribolla è un vitigno «da reputarsi il migliore di tutti e meritevole sotto ogni riguardo di ulteriore coltivazione».
Ci avevano indubbiamente azzeccato, con largo anticipo sui tempi. Questa varietà autoctona ha riscosso generale apprezzamento al recente Vinitaly, ed è stata una delle più “corteggiate” della nostra regione.
Sul Collio, dopo la cena inaugurale di ieri, oggi si entra nel vivo, con un convegno di un certo spessore. Fra i relatori l’enologo sloveno Janez Bogataj e la storica Tanja Gomirsek, l’enologo e giornalista goriziano Claudio Fabbro, mentre i giornalisti Toni Gomiscek e Stefano Cosma (coordinatore regionale della guida Vinibuoni d’Italia e dei Ristoranti de Il Sole 24 ore) avranno il compito di moderare i vari interventi e condurre un talk-show sulla Ribolla.

 

 

Rosé

Disponibile da meta novembre 2014.

rose
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IL COLLIO RENDE OMAGGIO A SUA MAESTA LA RIBOLLA

Il Piccolo
di Furio Baldassi

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BOLICINE A MAROSTICA

È italo-slovena la bottiglia meglio vestita di bollicine a Marostica
Fonte: oliovinopeperoncino.it

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LA LINEA DEL CONFINE E ...GIALLA!

Ristorante Montechia, giovedi 24 Maggio, 2012. ore 20

www.alajmo.it

 

Un sottile filo giallo, che lega con passione uomo e territorio. Scoprite cosa significa parlare in due lingue, ed esprimersi attraverso un linguaggio unico, quello dell'amore per la vite. Giovedì 24 maggio alla Montecchia la ribolla gialla sarà raccontata attraverso un esaltante percorso di piatti, che metteranno in luce le originali sfaccettature di questo bianco e del suo territorio di origine. Le interpretazioni saranno diverse tra loro, così come le personalità dei produttori, dei territori e anche di lingua. Si parlerà friulano, ma anche sloveno insieme a Princic e Cetrtic, Ferdinand e Gradis'ciutta.

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EUROPA UNITA ANCHE ENOLOGICHAMENTE NASCE REBOLIUM SINEFINIS

Fonte: Italia a Tavola.net, 1 Aprile 2012,
Testo: Leonardo Felician

L'italiano Prinčič e lo sloveno Četrtič sono due giovani produttori che hanno creduto nell'unione enologica del Collio e del Brda, prima divisi da confini nazionali e ora uniti sotto la bandiera europea. Da qui nasce un prodotto unico come il Rebulium Sinefinis, bollicine senza confini

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SINEFINIS, SENZA CONFINI E IL VINO CHE UNISCE

Divinopaolini.cin DI Antonio Paolini - CANALE Scatti di vino

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NAPOLITANO E TÜRK BRINDERANO CON IL REBOLIUM

Fonte: Il Piccolo Gorizia, 14.Gen 2011
Testo: Stefano Cosma
Debutto romano di grande prestigio per lo spumante prodotto a cavallo del Collio

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SINEFINIS IN FERDINAND V RESTAVRACIJI SALON

Kaj: Degustacija penine Rebolium Sinefinis skupaj z vini Ferdinand ter fingerfood restavracije Salon.

Kdaj: Torek 21.09.2010 od 17-20h

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NI PREVODA

Fonte: Il Piccolo Gorizia, 2 Giu 2010
Testo: Stefano Cosma


BRIKE V MESTU WOMEN & WINE SLOVENIJA

Vir: Primorske novice
Brike v mestu - Women&Wine Slovenija   
Ljubljana, grajska kavarna Goodlife, četrtek, 26. avgust 2010, 19.30 do 24.00 

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SLOVENCI IN ITALIJANI ZDRUŽENI V ŽLAHTNI KAPLJICI

Vir: 24ur.com

Slovenci in Italijani združeni v žlahtni kapljici
Brda so sedaj eno! 

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Rebolium

Rebolium je penina pridelana po klasični metodi. Zorenje na kvasovkah, nakazujejo že drobni mehurčki v kozarcu, ki se sproščajo dolgo in vztrajno. V vonju je takoj prepoznaven subtilno zadržan vonj, ravno prav zrele briške rebule, prepleten z nežno kvasno noto. V ustih harmonija svežine, sadnosti in neagresivnega sproščanja mehurčkov v stilu najboljših šampanjcev. Pookus je skladen, čist in dolg. Penina Rebolium Sinefinis je nežna in prefinjena a dovolj karakterna, da je poleg aperitivne vloge, ki jo ponavadi pripisujemo peninam, suverena tudi kot spremljavalka morski hrani, belemu mesu, mladim sirom…ali pa kar tako za užitek.

 

Zgodba

Brda, v italijanščini Collio, Cuej v furlanščini, den Ecken v nemščini in Briccerija v goriških zapisih iz 19. stoletja, so bila stoletja pod različnimi gospodarji, vse od Goriških grofov, Habsburžanov, Napoleona, Avstro Ogrske monarhije in italijanske kraljevine, toda vedno enovita pokrajina. S pariško pogodba iz leta 1947 je bilo to ozemlje razpolovljeno z državno mejo in delno dodeljeno takratni Jugoslaviji, delno pa Italijanski republiki. Meja je trdo posegla v življenje ljudi, razdelila je družine, lastnino in vinograde. Začela se je zgodovina dveh vinorodnih področij: slovenska Brda in italijanski Collio. S predkratkim sprejetjem obeh okolišev v vinorodno cono C2, pa so se z možnostjo mešanja vin iz obeh vinorodnih področij odprla vrata novim razvojnim smerem.

Petintridesetletna Matjaž Četrtič iz Kojskega v Sloveniji in Robert Prinčič iz Jazbin pri Števerjanu v Italiji, vinarja mlajše generacije, sta zato združila svoje znanje, inventivnost in trdo delo v skupnem projektu. S pomočjo njunih kleti Ferdinand: www.ferdinand.si in Gradis'ciutta: www.gradisciutta.com ter s pomočjo najstarejše briške sorte, rumene rebule, sta Brda in Collio združila v skupnem  izdelku. Njuno poznanstvo sta poglobila v prijateljstvo  na podiplomskem študiju MBA - master in wine business v Trstu. Njuna skupna vizija je dozorela v visokokakovostnem, edinstven in odličnem izdelku:
Ustvarila sta novo penino Rebolium – Sinefinis, penino brez meja in ovir.

 

Rumena rebula in Ribolla gialla

V Brdih je bila rebula od vedno gojena in cenjena sorta. Pričevanja o sorti izhajajo že iz srednjega veka, prav tako kot ime Rebolium. Rebula je skozi stoletja ostala edina sorta, ki se je ohranila v zapisih in zapisi »unite principate contee di Gorizia e Gradisca« iz 18. stoletja, ki navajajo klasifikacijo področij, ki so primerna za gojenje rebule, omenjata dve vasi, ...

 
 
VINOGRADI REBULE
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GROZDJE REBULE
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PUPITRE
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MATJAŽ IN ROBERT
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zamasek
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SPREDNJA ETIKETA
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RETRO ETIKETA
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PANO
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NAPOLITANO,TURK, ČETRTIČ
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DR. DANILO TURK, ROBERT PRINČIČ, MATJAŽ ČETRTIČ
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IT. VELEPOSLANIK G.PIETROMARCHI
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MIN. MAJDA ŠIRCA
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IRYNA OSYPENKO
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R&M TER BOLJŠI POLOVICI
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NARODNA GALERIJA
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ŽUPANI NA DOBROVEM
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MIN. HENRIK GJERKEŠ
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PREDSTAVITEV NA DOBROVEM
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ANDREJA ERZETIČ SLOVENSKA VINSKA KRALJICA 2010
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