SINEFINIS, SENZA CONFINI E IL VINO CHE UNISCE

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Share/Bookmarkdivinopaolini.cin (esatto: .cin…) è un aperitivo, trailer e “olivetta” di un sito che avrebbe dovuto vedere la luce tempo fa e che, frenato da impreviste quanto traumatiche circostanze, torna ora in rampa di lancio, avvalendosi intanto dell’ospitalità affettuosa di Scatti di Gusto, basata sul feeling consonante e i rapporti amichevoli con il suo staff. E nulla esclude, dalla mia parte, che essa possa divenire in futuro una coordinata coabitazione.RIM_2011__1_of_2_srednja.jpg
Giorgio Napolitano con il produttore sloveno Matjaz Četrtič (a destra); in mezzo (il più alto) il presidente sloveno Türk.
Che lingua parla il vino? Se il rumore di fondo di interventi troppo invasivi, ruffiani o mal calibrati non l’ha sovrastata, parla ovviamente la lingua della sua terra. E a corredo, come in un coro intonato, quello della sua, o delle sue uve. La lingua della terra, a sua volta, è indifferente all’umana babele. Se ne frega dei fili spinati, delle sbarre mobili o immobili, delle divisioni daziali e catastali, persino dei titoli di proprietà. Subisce solo, se perpetrati, gli stupri degli inquinamenti e degli sbancamenti, delle cementificazioni selvagge e del prosciugamento delle sue falde vitali. Ecco perché ogni vino che si richiama, per dire la sua, a quel linguaggio essenziale, è fortemente candidato a essere un vino che mi piace: uno di quelli che per me sono (se ben secondati, è ovvio, dalla mano che li fa) i vini giusti. La candidatura diventa poi vistosa se quel vino, per fedeltà alla logica dell’“unica terra” di cui è figlio, ignora senza fare un plissé il particolare che le vigne da cui nasce stiano in due Paesi diversi. Non è un caso unico, specie al confine tra Italia e Slovenia. Ma il Sinefinis (“senza confini”), il vino in questione, è il primo programmaticamente pensato così. E non a caso “inaugurato” con un brindisi tra due capi di Stato, Giorgio Napolitano e Danilo Türk, e i due co-produttori, Roberto Prinčič, San Floriano del Collio, e Matiaz Četrtič di Quisca, Slovenia.gorizia_pallavolo.jpg
Sembra passato un eone, e invece sono in fondo pochi anni da quando una scuola di Nova Goriça e una di Gorizia, in pratica la stessa città, ma recisa allora a metà da una rigida barriera confinaria, giocarono una simbolica partita di pallavolo che aveva per rete un muro di cinta e adottava una regola speciale: niente cambi di campo, perché per farne si sarebbe dovuti schizzare al più vicino varco di confine (3 km), andare “all’estero”, e poi correre a riprendere posto in campo. Ironico sberleffo alle stoltezze umane, e inno all’Ue in corso d’ampliamento, le immagini di quel match fecero il giro d’Europa. Quelle relative al gioco sfizioso del Sinefinis, sbarcato in Quirinale durante la visita a Roma del Presidente sloveno come calice dell’amicizia tra i due Paesi, paiono chiudere al meglio la parabola avviata allora.

Fosse solo simbolica ed edificante, però, la storia dello spumante sovranazionale (un metodo classico, 18 mesi sui lieviti e 100% Rebula, alias Ribolla, l’uva più autoctona – perdonate la forzatura logico/lessicale – della sua area) ci interesserebbe, ma fino a un certo punto. Qui si parla e si parlerà essenzialmente di vino in quanto tale. Ma proprio in questo contesto il Sinefinis è un caso esemplare. E aiuta a capire.RIM_R_M_N_mala.jpg

La terra da vino parla, dicevo su, un suo linguaggio. Decodificabile attraverso la zonazione: un insieme di esami e comparazioni in cui prevalgono gli aspetti pedologici e pedoclimatici (per eventuali irriducibili bungabungers & fan: parliamo di suolo, non di feticismo né di concupiscenza su minori), e che schiude ai vitivinicoltori consapevoli e ai loro consorzi porte preziose di consapevolezza.
Che il Collio/Brda (in italiano e in sloveno) sia di qua e di là del confine un’unica superba, coesa zona da vino, lo sanno da sempre i produttori locali. In primis gli italiani più accorti e fortunati, da sempre muniti di vigne “di là” (anche quando era un’arrampicarsi sugli specchi e ci si scambiava uve da un’apetta carica a una scarica ai due lati della sbarra di confine pedonale riservata ai “residenti”).

RIM_2011__1_of_3_mala.jpgA sinistra il produttore italiano Robert Prinčič, in centro Matjaz Četrtič e a destra il presidente sloveno Türk
Oggi che la logica europea ci rende (ancora in parte, ma sempre più) concittadini e consociati, e dopo che l’esperienza dei vecchi vinnaioli del Collio è stata confermata da ogni studio, il messaggio del Sinefinis è trisvalido: ricorda che il vino è terroir nella sostanza, al di là di come esso sia formalmente spartito; riafferma che fare insieme è mille volte meglio che fare contro; ed entra in pieno nel nuovo mood legato alle regole comunitarie: nell’Unione infatti una coerente regione transnazionale, con parametri comuni di sviluppo, vanta, proprio perché nel “drive” unitario giusto, più titoli di tangibile credito europeo di qualsiasi interessato, gretto localismo e di qualsiasi gelosa quanto asfittica riproposizione di presunte eredità post celtiche, cimbriche o anticoromane, di cui frega qualcosa solo a politici populisti a caccia di consensi dalla parte meno produttiva della popolazione: i fessi). Lezione tanto più attuale e preziosa, nel proliferare delle une e degli altri: è di giorni il parto, da noi, di due nuove mini Doc, Villamagna, il cui nome è quello di un Comune chietino di 2.500 abitanti, e Ortona, ancora Abruzzo, ridente località balneare, aggiuntesi al già nutritissimo Risiko delle Dop all’italiana: nessun preconcetto, per carità, tanto più da parte d’un abruzzese; ma siamo davvero certi che sia questa la strada? Esperienze pregresse e numerose non parrebbero così incoraggianti.

Il Sinefinis, figlio legittimo del Collio/Brda, è lì a proporsi come termine di paragone dialettico, nella sua coerenza di vino di territorio, ma dalla vista ampia e lunga: antica nelle radici, moderna nelle implicazioni.

Lo fa, nel bicchiere, con un paglierino dai riflessi erbacei, un naso che parla presto di pesca e di frutta gialla, ma anche di pane e erbe fini. E con un gusto fresco, nitido, ravvivato da una bolla di dimensioni e fittezza giuste, e da un finale asciutto, sapido, di nuovo ben condito di erbe e agrumi, e appena gradevolmente amarognolo, con il risultato di una gustosa lunghezza. Secondo i parametri di Scatti, che mi ospita, e che dunque omaggio ricambiando la cortesia, merita di slancio l’ambita onorificenza del Secchio. Se un limite, minimo, è da annotare, è il desiderio residuo di una minima complessità ulteriore. Centrabile forse allungando i tempi di contatto con i lieviti. Del resto, si sa, fare ancor meglio, per tutti, è una di quelle chance che non hanno confini…

 Divinopaolini.cin

 

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SINEFINIS, SENZA CONFINI E IL VINO CHE UNISCE

Divinopaolini.cin DI Antonio Paolini - CANALE Scatti di vino

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NAPOLITANO E TÜRK BRINDERANO CON IL REBOLIUM

Fonte: Il Piccolo Gorizia, 14.Gen 2011
Testo: Stefano Cosma
Debutto romano di grande prestigio per lo spumante prodotto a cavallo del Collio

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SINEFINIS IN FERDINAND V RESTAVRACIJI SALON

Kaj: Degustacija penine Rebolium Sinefinis skupaj z vini Ferdinand ter fingerfood restavracije Salon.

Kdaj: Torek 21.09.2010 od 17-20h

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NI PREVODA

Fonte: Il Piccolo Gorizia, 2 Giu 2010
Testo: Stefano Cosma


BRIKE V MESTU WOMEN & WINE SLOVENIJA

Vir: Primorske novice
Brike v mestu - Women&Wine Slovenija   
Ljubljana, grajska kavarna Goodlife, četrtek, 26. avgust 2010, 19.30 do 24.00 

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SLOVENCI IN ITALIJANI ZDRUŽENI V ŽLAHTNI KAPLJICI

Vir: 24ur.com

Slovenci in Italijani združeni v žlahtni kapljici
Brda so sedaj eno! 

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SINEFINIS NA VINITALY 2010

Uspešno smo se predstavili na sejmu Vinitaly 2010 v Veroni. Sejem je obiskalo 152.000 obiskovalcev od tega 45.000 vinskih poslovnežev. Mnogi so se ustavili tudi na našem razstavnem prostoru in bili navdušeni nad našo penino.

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BREZMEJNO - SINEFINIS

Vir: Le monde diplomatique
Tekst: Stefano Cosma
Matjaž Četrtič, Brda, Slovenija & Robert Prinčič, Collio, Italija, Rebolium Sinefinis – Brezmejna Rebula

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PENINA BREZ MEJA ZA DAN REPUBLIKE

Vir: Dnevnik.si, sobota, 05.06.2010
Tekst:Vanja Alič
Ob italijanskem praznovanju in odprtju razstave Razum in sentiment je v Narodni galeriji potekal spoznavni večer s slovensko-italijansko penino Rebolium Sinefinis - brezmejna rebula

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Rebolium

Rebolium je peneče vino pridelana po klasični metodi. Zorenje na kvasovkah, nakazujejo že drobni mehurčki v kozarcu, ki se sproščajo dolgo in vztrajno. V vonju je takoj prepoznaven subtilno zadržan vonj, ravno prav zrele briške rebule, prepleten z nežno kvasno noto. V ustih harmonija svežine, sadnosti in neagresivnega sproščanja mehurčkov v stilu najboljših šampanjcev. Pookus je skladen, čist in dolg. Rebolium Sinefinis je nežno in prefinjeno a dovolj karakterno peneče vino, da je poleg aperitivne vloge, ki jo ponavadi pripisujemo peninam/penečim vinom, suvereno tudi kot spremljavalec morski hrani, belemu mesu, mladim sirom…ali pa kar tako za užitek.

 

Zgodba

Brda, v italijanščini Collio, Cuej v furlanščini, den Ecken v nemščini in Briccerija v goriških zapisih iz 19. stoletja, so bila stoletja pod različnimi gospodarji, vse od Goriških grofov, Habsburžanov, Napoleona, Avstro Ogrske monarhije in italijanske kraljevine, toda vedno enovita pokrajina. S pariško pogodba iz leta 1947 je bilo to ozemlje razpolovljeno z državno mejo in delno dodeljeno takratni Jugoslaviji, delno pa Italijanski republiki. Meja je trdo posegla v življenje ljudi, razdelila je družine, lastnino in vinograde. Začela se je zgodovina dveh vinorodnih področij: slovenska Brda in italijanski Collio. S predkratkim sprejetjem obeh okolišev v vinorodno cono C2, pa so se z možnostjo mešanja vin iz obeh vinorodnih področij odprla vrata novim razvojnim smerem.

Petintridesetletna Matjaž Četrtič iz Kojskega v Sloveniji in Robert Prinčič iz Jazbin pri Števerjanu v Italiji, vinarja mlajše generacije, sta zato združila svoje znanje, inventivnost in trdo delo v skupnem projektu. S pomočjo njunih kleti Ferdinand: www.ferdinand.si in Gradis'ciutta: www.gradisciutta.com ter s pomočjo najstarejše briške sorte, rumene rebule, sta Brda in Collio združila v skupnem  izdelku. Njuno poznanstvo sta poglobila v prijateljstvo  na podiplomskem študiju MBA - master in wine business v Trstu. Njuna skupna vizija je dozorela v visokokakovostnem, edinstven in odličnem izdelku:
Ustvarila sta novo peneče vino Rebolium – Sinefinis, vino brez meja in ovir.

 

Rumena rebula in Ribolla gialla

V Brdih je bila rebula od vedno gojena in cenjena sorta. Pričevanja o sorti izhajajo že iz srednjega veka, prav tako kot ime Rebolium. Rebula je skozi stoletja ostala edina sorta, ki se je ohranila v zapisih in zapisi »unite principate contee di Gorizia e Gradisca« iz 18. stoletja, ki navajajo klasifikacijo področij, ki so primerna za gojenje rebule, omenjata dve vasi, ...

 
 
VINOGRADI REBULE
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NAPOLITANO,TURK, ČETRTIČ
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DR. DANILO TURK, ROBERT PRINČIČ, MATJAŽ ČETRTIČ
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ANDREJA ERZETIČ SLOVENSKA VINSKA KRALJICA 2010
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